豆乳の成分■アミノ酸

豆乳の成分について考えてみます。

豆乳の原料である大豆の成分の約40％はたんぱく質です。

そしてそのほとんどが水溶性である為、飲料にしても形を変えて
も元からあったタンパク質はそのままたんぱく質として残ります。

豆乳はとても良質なたんぱく質を含んでいます。

グリシニンというアミノ酸組織から形成されており、8種類ある全
ての必須アミノ酸を大変バランスよくそのなかに含有しています。

アミノ酸に関して少し補足の説明をしておきます。

たんぱく質はアミノ酸が多数結合してその成分を形成しています。

アミノ酸にも様々な種類があり、必須アミノ酸と必須でないアミノ
酸があります。

タンパク質の形成に不可欠な8種類のアミノ酸は、人間の体内では
合成できません。

したがって体外から摂取しなければならないことになります。

これらを必須アミノ酸と呼んでいます。

必須アミノ酸の摂取に関して重要なことはバランス良く取ることです。

摂取のバランスが崩れるとその大きな効果も低減してしまいます。

必須うアミノ酸の話をしてきましたが、補足しておきますと、必須でないアミノ酸もたんぱく質をつくるのに必要不可欠なものです。

以下が必須アミノ酸です。

バリン、ロイシン、イソロイシン、リジン、スレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、トリプトファン

以下がその他のアミノ酸です。

シスチン、チロシン、アルギニン、ヒスチジン、アラニン、アスパラギン、グルタミン、グリシン、プロリン、セリン

次回はビタミンに関してです。